10. várka červená 14 %

25. 11. 2011

začátek 9,00 hod.

1. do hrnce 20 l vody ohřátých na 40 C, přisypat slad český světlý 2kg, slad vídeňský 2kg, 1 kg mnichovský II, 0,25 carahell rozmícháno 10 min. odpočinout

 2. zahřát na 52 C + 10 min. nechat ležet
3. odlít 1/3 + zahřát tuto třetinu na 63 C + 15 min. nechat odpočívat, zbylé 2/3 izolovat dekou
4. zahřát na 73 C + 20 min. nechat odpočívat
5. dovést k varu a 20 min. vařit
6. vrátit zpět k  2/3 dobře zamíchat
7. smícháním dosáhnout teplotu okolo 63 C
8. 1/3 slít a nechat stranou v teple (izolovat)
9. 2/3 zahřát na 73 C + 20 min. nechat odpočívat
10. dovést k varu + 20 min. vařit
11. vylít zpět k 1/3 a dobře promíchat
12. 30 min. nechat odpočívat + zkusit jodovou zkoušku první dofialova, následná OK
13. scezování + vyslazovací voda 16 l
14. sladinu zpět ohřát k varu a vařit celkem 90 min. - chmelovar (celkem 45 g chmelových granulí ČPŽ)
15. přidat chmel na začítku varu 1/2
16. po 45 min. 1/4 chmele
17. po 80 min. 1/4 chmele
18. po chmelovaru nechat odpočívat 30 min.
19. schlazeno venku přes noc
20. kvasinky z Pivní Rozmanitosti - tekuté
21. přelít do fermetační nádoby (celkem 21 l), změřit hustotu 1056 to odpovídá 14 % EPM), uzavřít nádobu, dát kvasnou zátku ( uloženo do sklepa 26. 11 2011 v 9,00 hod.), teplota sklep 10 C

22. stočeno na 1020 dne 5. 12. 2011